Benodigdheden
4 passievruchten
250 ml slagroom
½ kl vanille-extract
2 el poedersuiker, gezeefd
50 g meringue, kant-en-klaar
Bereiding
Halveer de passievruchten. Haal het vruchtvlees uit 4 halve vruchten en haal door een zeef.
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng samen met het vanille-extract onder het sap.
Hak de meringue grof en roer onder de passievruchtenroom.
Verdeel de parfait over 4 glazen. Bedek de glazen met vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Schep er net voor het serveren de pulp van de resterende halve passievruchten over.
4 personen
Bron: Libelle Lekker