Benodigdheden
250 ml kokosmelk
250 ml room
8 g gelatine
80 g kristalsuiker
30 g vloeibare honing
½ kl vanille-essence
½ kl kaneel
¼ kl harissa
¼ kl gemberpoeder
¼ kl zout
50 g suiker
100 ml pompoen, het vruchtvlees, gegaard, gepureerd
Verder nodig
blender
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk, de room, de pompoenpuree, de basterdsuiker, de honing, de specerijen en het zout in een steelpannetje. Laat 5 minuten zacht inkoken.
Neem het pannetje van het vuur en voeg de vanille-essence toe. Knijp de gelatine uit, voeg toe en roer tot die volledig opgelost is.
Verdeel de panna cotta over 6 glaasjes, laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat dan minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Haal net voor het serveren uit de koelkast, strooi er een laagje kristalsuiker over en karamelliseer dit voor- zichtig met een crème brûlée-brander.
Pompoenpuree
Bedek een bakplaat met een vel ingevette aluminiumfolie. Snij de pompoen in stukken en leg het on- geschilde vruchtvlees met de snijkant naar onderen op de bakplaat. Rooster het in een op 200°C voorverwarmde oven tot het zacht is. Mix het glad in de blender.
6 personen
Bron: Libelle Lekker