Fruit en chocolade op een knapperige bodem: een verrassend lekkere combinatie!
Benodigdheden
150 g tarwebloem
50 g poedersuiker
1 mespunt zout
215 g boter
3 eieren
1 citroen
200 g gedroogde abrikozen
100 ml kraanwater
100 g chocolade extra puur 72%
50 g witte basterdsuiker
Bereiding
Zeef de bloem met de poedersuiker. Doe de bloem in de keukenmachine met het zout en 75 g boter en meng tot kruimels.
Splits het ei. Voeg de eidooier toe aan het botermengsel, terwijl de machine draait. Meng tot een samenhangend deeg, voeg als het te droog is 1 el koud water toe. Vorm tot een platte deegbal, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van Ø 30 cm.
Vet de bakvorm in met wat boter. Bekleed de bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randen bij. Laat afgedekt nog 30 min. rusten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Bedek de deegbodem met bakpapier en doe de blindbakvulling erin en bak 10 minuten blind. Neem uit de oven en verwijder de vulling en het bakpapier. Zet de bodem nog 5 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.
Rasp de gele schil van een schoongeboende citroen en pers de vrucht uit.
Doe de abrikozen met 100 ml water en 4 el citroensap in een steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur in 5 minuten zacht worden.
Pureer met de staafmixer en voeg het citroenrasp toe.
Verdeel de abrikozenpuree over de taartbodem.
Breng een pan met water aan de kook.
Hak de chocolade grof. Hang in de pan een iets kleinere kom of pan, die het water niet mag raken. Smelt hierin de rest van de boter en chocolade (au bain-marie).
Klop 2 eieren en de basterdsuiker lichtgeel en luchtig. Spatel de chocolade erdoor en schep het op de abrikozenpuree.
Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar.
Bestrooi met wat poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur.
10 personen
Bron: Allerhande
