Aardbeienroomijs

Maak zelf romig aardbeienijs met verse aardbeien en een zijdezachte custardbasis. Perfect voor zomerse dagen – fris, fruitig en vol smaak!

Benodigdheden

200 ml volle melk
200 ml slagroom
150 g suiker
1 el vanillesuiker
3 eidooiers
snufje zout
300 ml aardbeienpuree van ongeveer 400 g verse aardbeien
een paar druppels verse citroensap

Ook handig

Bereiding

Breng de room en melk samen aan de kook in een pan. Klop intussen de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout tot een luchtig, bleke schuimige massa.

Wanneer het melk- en roommengsel bijna kookt, haal je het van het vuur. Giet langzaam een beetje van de hete vloeistof bij het dooierschuim terwijl je constant klopt om de eidooiers voorzichtig te temperen. Voeg daarna het dooierschuim al roerend weer toe aan de pan met de resterende melk en room.

Verwarm het mengsel op laag vuur terwijl je blijft roeren, totdat het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Let op: het mengsel mag niet koken, anders gaat het schiften. Het resultaat moet een gladde, fluweelzachte vla zijn.

Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet het vervolgens minimaal een nacht in de koelkast om de smaken te ontwikkelen en de textuur te verbeteren.

Op de dag van het maken van het ijs, was je de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ze tot een gladde massa in een blender. Wil je een extra gladde puree? Zeef de massa dan om de pitjes te verwijderen, maar dit is optioneel.

Meng de aardbeienpuree door het gekoelde roommengsel en zet het mengsel vervolgens in de ijsmachine om in te vriezen volgens de instructies van de machine.

Serveer het ijs met verse aardbeien en een scheutje siroop voor een extra feestelijke en smaakvolle afwerking.