Tiramisu

Benodigdheden

500 g mascarpone
5 eieren
5 el kristalsuiker
40 lange vingers
2 kopjes koffie
2 el Marsala
bittere cacao

Bereiding

Splits de eieren. Klop in een kom de eierdooiers en de suiker tot een wit schuim. Meng de mascarpone er goed door. Klop de eiwitten stijf en werk ze voorzichtig door het mengsel.

Meng vervolgens de koude koffie en de marsala in een diep bord. Doop de koekjes hier snel in onder. Leg de helft van de koekjes op de bodem van een ovenschaal, bedek met de helft van het mengsel, leg er vervolgens de rest van de koekjes op en werk af met de rest van het mengsel. Laat minstens 3 uur (het liefst 12 uur) rusten in de koelkast.

Bestrooi de tiramisu net voor het opdienen met behulp van een zeefje met cacaopoeder.