Panna cotta is een ideaal dessertje om te serveren in een glaasje. Deze panna cotta wordt afgewerkt met abrikozen, maar andere zomertoppers zijn bijvoorbeeld een panna cotta met rabarber of een panna cotta met honing en vijgen.
Benodigdheden
Voor de panna cotta
4 blaadjes gelatine van 2,5 g
6 dl volle melk
6 dl room
1 vanillestokje
9 el suiker
Voor de abrikozen
350 g abrikozen
100 ml water
100 g suiker
1 steranijs
1 cm gember
oregano
Bereiding
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
Snijd de abrikozen in stukken en doe ze in een steelpan. Voeg het water, de suiker, de steranijs en de geraspte gember toe. Laat garen op een zacht vuur tot de abrikozen zacht zijn en laat daarna afkoelen.
Voeg de melk, de room, de vanillestok en de suiker samen in een steelpannetje en laat tot 2/3de inkoken.
Smelt de gelatineblaadjes in een beetje warme jus van de abrikozen en meng dit onder de mengeling van melk en room. Giet in glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Werk de panna cotta af met de gestoofde abrikozen en enkele blaadjes verse oregano.
4 personen
Bron: Lekker van bij ons