Benodigdheden
Deeg
300 g bloem
125 g witte basterdsuiker
1 ei + 1 eigeel
175 g koude roomboter
1 el water
2 el suiker
snuf zout
Kersencompote
600 g diepvries kersen
scheutje water
2 el suiker
2 tl maïzena + 1 el water
Verder nodig
Bereiding
Doe de bloem met een snuf zout, het hele ei en de basterdsuiker in de kom van je keukenmachine. Snijd de koude roomboter in blokjes en voeg dit bij de bloem. Kneed er een egaal en soepel deeg van. Dit kan overigens ook met de hand.
Is het deeg nog te droog? Voeg dan 1 of 2 el ijskoud water toe.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Wat ook kan is meteen de ingevette vorm bekleden en deze laten rusten in de koelkast. Dat vind ik zelf altijd makkelijker werken. Het deeg dat je overhoudt verpak je wel in folie en leg je in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C (hete lucht).
Maak in de tussentijd de kersencompote. Verwarm de kersen met een scheutje water en 1 tot 2 el suiker. Je kunt de suiker eventueel ook achterwege laten, de kersen zijn namelijk al zoet van zichzelf. Laat het een minuut of 10 zachtjes koken.
Zodra de kersen een beetje stuk gekookt zijn voeg je een papje toe van de maïzena en het water. Breng de compote nog even kort aan de kook, zodat deze in kan binden. Laat de compote iets afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast. Vet de vorm in met bakspray. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed de vorm met het deeg. Verdeel de kersencompote over de taartbodem.
Rol de rest van het deeg (niet te dun) uit tot een rondje net iets groter dan je taartvorm. Steek hier hartjes uit met een uitsteker.
Til het rondje voorzichtig op en leg deze op de kersentaart. Druk de randen iets aan en verwijder het overtollige deeg. Hier kan je eventueel koekjes van bakken (na 15 minuten op 175°C zijn ze klaar).
Bestrijk de bovenkant van de taart met eigeel en verdeel 2 el suiker hier overheen.
Bak de kersentaart in ongeveer 30 – 35 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 175°C.
Laat de fruittaart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Je kunt de kersentaart ongeveer 3 dagen bewaren buiten de koelkast op een niet te warme plek.
8 – 10 personen
Bron: Uit Pauline’s keuken
Lekker makkelijk – Uit Pauline’s Keuken
100 + Simpele en snelle recepten voor elke dag
Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.