Vanilleijs

Romig vanilleijs

kathy

Vers gedraaid vanille-roomijs, wie houdt daar niet van!?

Vanilleijs

Benodigdheden

4 eierdooiers
100 g suiker
375 ml volle melk
125 g room
1 vanillestokje

Bereiding

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel het merg als het stokje toe aan de melk. Verwarm de melk met het vanillestokje op middelhoog vuur, tot de melk net niet kookt. Haal het vanillestokje eruit en zet de melk opzij.

Klop in een aparte kom de eierdooiers met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is (bijna wit van kleur). Giet langzaam een klein beetje van de hete melk bij het eier-suikermengsel (dit heet tempereren) om de dooiers voorzichtig op te warmen zonder dat ze gaan stollen. Giet daarna het eiermengsel terug in de pan met de rest van de warme melk en meng goed door.

Zet de pan op laag vuur en verwarm het mengsel, terwijl je regelmatig roert, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken (de saus moet de lepel lichtjes bedekken). Let op: laat het mengsel niet koken, anders gaat het schiften.

Haal de pan van het vuur en roer de room door het mengsel. Laat het mengsel volledig afkoelen op kamertemperatuur, en zet het daarna in de koelkast om verder af te koelen (minimaal 4 uur, maar ideaal is een nacht).

Zet het mengsel in een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant. Als je geen ijsmachine hebt, giet het mengsel dan in een schaal en zet het in de vriezer. Roer het mengsel elke 30 minuten goed door (4-5 keer) om grote ijskristallen te voorkomen en het ijs romig te houden.

Laat het ijs even staan om iets zachter te worden voordat je het serveert.

Tip voor het perfecte ijs

Tempereren voorkomt dat de eidooiers gaan stollen en zorgt voor een zijdezachte textuur. Laat het mengsel altijd goed afkoelen voor het invriezen, dat zorgt voor een soepel eindresultaat. Roer het ijs goed door als je geen ijsmachine gebruikt, om het extra romig te maken.

Wat vind jij van dit recept?

Vorige Post Volgende Post