Toegegeven: er kruipt misschien wat werk in, maar een zelfgemaakte paastaart smaakt dubbel zo goed.
Benodigdheden
5 eieren
140 g bloem
1 kl bakpoeder
3 el cacaopoeder
60 g suiker
75 g honing
4 el sterke koffie
20 ml koffielikeur (Baileys, Tia Maria … )
250 g mascarpone
100 g poedersuiker
200 ml slagroom (35% V.G.)
paaseitjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de springvorm en bestuif deze met bloem.
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop er dan lepel per lepel de suiker door, tot het eiwit mooi glanst.
Klop de eidooiers samen met de honing, de helft van de koffie en de likeur tot een dikke, witte massa.
Zeef de bloem met het bakpoeder, het cacaopoeder en een snufje zout. Schep ze door de eiermassa. Spatel er door slot ook het stijfgeklopte eiwit door.
Schep het beslag in de vorm en zet 35 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de taart binnenin droog is. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Ontvorm.
Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone los met de rest van de koffie en de suiker. Meng met de slagroom.
Snij de taart horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft met de koffiecrème. Zet er de bovenste helft weer op. Bestuif net voor het serveren met poedersuiker. Werk af met eitjes en een lint.
12 stuks
Bron: Libelle Lekker
